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アメドのお宿 Aquaterrace のオーナーのブログです
by アクアテラス
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バビグリンパーティー@アクアテラス
アクアテラスのリピーターのお客様の依頼で、なんとアクアテラスにてバビグリン
(豚の丸焼き)を作りました~

といっても、バビグリン料理は男の仕事なので、私は見てるだけで後は夫と
スタッフとご近所さんのご協力により出来上がりましたよ。

夫はオーダー入ってすぐに、まず前日から豚の品定めですが、豚の値段もかなりの
急スピードで値上がってるようで、やや小振りな豚になりました。

夜の7時に食べ始めるのを目標に、お昼の1時からご近所さん宅にて、豚絞め&
内臓取り。
この作業は怖いので、見学には行かず、焼き作業から見学してきました。

焼き始めたよ~とスタッフが呼びにきたのでカメラ持って駆けつけました。
おぉ~回してる回してる。
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民家から海に抜ける小道が、特設バビ焼き会場になってました。

近所の人も見学に集まってきてます。
b0089340_23161572.jpg


見てる間に、どんどんこんがり飴色になってきましたね~
ときどきパシパシッと香味油を塗りつけながら焼き上げていきます。
b0089340_23165046.jpg


そして焼きあがった豚ちゃんは、アクアテラスまで運ばれてお花とともにセッティング完了!
卓上でパリパリに焼きあがった皮からいただきまーす!付け合せにはカチャンパンジャンの
ウラブです。
b0089340_23171987.jpg

私もおこぼれ頂戴しましたが、さすがに焼きたてのバビグリンは本当にパッリパッリ
の皮で、めっちゃくちゃ美味しかったですよ!
しかもやや小型の豚ちゃんだったから、裏の脂身が少なめなので、さらに旨い。
大袈裟ではなく、本当に過去最高。
イブオカよりハンダヤニよりも、ずっとずっと美味しいバビグリンでした。

オーダーしてくださったお客様、どうもありがとうございました~
by pieces-of-bali | 2011-02-19 23:13 | Amed--アメド--
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